猪皮冻的正确做法

抒情君 77 次浏览
做猪皮冻,为何不香还不筋道?大厨教你正确做法,年夜饭有菜了
每次到过年的时候呢,年夜菜里面呢,一定会有一道猪皮冻,猪皮冻口感爽滑,非常筋道,搭配上独特的料汁,味道更是特别浓郁。猪皮冻呢,营养也很丰富,能够滋阴养血,还有清热解毒的功效。

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但是平时呢,咱们吃的冻都是切成一块块的,今天呢,咱们就用一种特殊的方式去制作猪皮冻,这样看上去也非常的美观,而且口感也很细腻。下面呢,我就给大家带来这道猪皮冻的制作方式。
猪皮冻食材:猪皮,生抽,醋,香菜,料酒,盐,水,葱。做法:
1.先把葱姜给它切碎,泡在水里面。
2,将肉皮放进冷水里,然后开火煮,水开之后再煮三分钟。

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3,捞出来之后,用冷水过凉,然后把猪皮上的白油用刀刮下去。
4,白油刮掉以后,用热水多洗几次,这样就可以有效去除浮油。

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5. 再切细丝,留100克,剩余的分成100克,用袋子给它装起来,冷冻好。
6. 取切好的丝,加冷水和料酒再煮上三分钟。

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7. 将猪皮给它捞出来,放在豆浆机里,加入葱姜水和盐,加到豆浆机的最低的水线就可以,然后开豆浆机打成豆浆。7.接着取一个鱼的模子,然后放在盆里,让它固定一下。
8.打好食材后,给它用筛子过滤多余的残渣,然后等着温温的时候,再倒进鱼模子里。
9.稍微晾凉。

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10. 吃的时候,准备点腊八醋,再加点生抽,将鱼给它扣出来,放在盘子里,浇上汁儿,撒上点香菜就可以食用了。

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简单几步,一道清新美味的猪皮冻就做好了,看上去特别的有食欲,如同一条洁白光滑的鱼,在盘子里游动,真是太赞了!当成一道年夜菜,吉祥又如意!

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