杂酱是云南人吃米线面条必备的盖头，一碗米线好不好吃，杂酱起到了至关重要的作用。从小就超级爱吃杂酱的我，家中肯定是随时必备杂酱啦！
By 面有彩色手工美食
用料
猪肉沫 1000菜籽油 适量草果 2个八角 2个姜 20克郫县豆瓣酱 3勺黄豆酱 3勺花椒粉 1/4勺胡椒粉 1克料酒 2勺老抽 1勺生抽 2勺盐 适量熟芝麻粉 30克辣椒粉 30白糖 10克鸡精 适量味精 适量
做法步骤
1、油温5成热加入草果、八角炒出香味
2、放入姜末、郫县豆瓣酱、黄豆酱中火炒出红油。
3、放入肉沫炒散。
4、放入料酒、老抽、花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、清水，开小火慢炒。
5、收干大部分水份后加入辣椒粉、熟芝麻粉、白糖翻炒。
6、水汽收干关火加入味精、鸡精。
7、杂酱做好啦，用密封盒装起来放冰箱可以冷藏一个星期。
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