山药具有益气健脾肾以及利湿的功效气，搭配虾球，具有更好的补肾健脾功效，今天就与大家分享一款山药炒虾球营养美味的菜！
所需食材：虾球、彩椒、葱花、紫山药、姜、蛋清、绍酒、精盐、胡椒粉、淀粉、色拉油;
制作步骤：
1. 虾肉择洗干净用蛋清、绍酒、胡椒粉、精盐、淀粉上浆;
2. 紫山药洗净去皮清洗切丁，彩椒清洗切丁。
3. 锅内倒入油烧热至五成熟，均匀放入虾滑散、 滑透，顺便将紫山药一起滑油，导入漏勺控油；
4、炒锅再次上火放入葱姜炒香、倒入虾、紫山药、彩椒翻炒，再倒入少量绍酒，撒放精盐和胡椒粉颠翻均匀，水淀粉勾芡出锅盛盘即可。
山药除了炒食，炖汤、煮粥的营养价值更高。山药更适合冬季食用，既保暖又养身。
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