炖羊肉时，这3味料是大忌，不然羊肉越炖膻味越大，汤色越黑。大家好，我是吃货一粒Ju，祝大家开心每一天。

羊肉并是不冬天的专属，在夏季尤其是三伏天时，民间有着"伏羊一碗汤，不用神医开药方"的说法。在三伏天喝点羊肉汤，具有促进新陈代谢、将体内湿气排出以及增加食欲的效果，同时也为身体补充了营养。在长江以南一带，还有专门的伏羊节。

羊肉汤做好了是非常的营养好喝。但是羊肉汤没做好，就会有很大的一股羊膻味，很多人因为羊膻味太重拒绝喝羊肉汤。如果自己把握不好，宁愿去外边买羊肉汤喝。还有些人为了将羊膻味去掉，在汤里加了很多香料，但是却发现膻味依旧，汤还越来越黑了。

有很多调料都有去腥提香的作用，但是并不是所有能够去腥增香的调料都适合羊肉。如果放错了调料，那一锅羊肉汤都毁了。炖羊肉时，以下3味料是万万不可以放的，如果放错了，不仅去不了羊膻味，还容易将汤色越熬越黑。一起来看看自己有没有中招吧！

1、食醋不能放

我们在炖肉的时候，有时候为了能让肉炖烂的速度快点，会在肉汤里加一些食醋，这样会加快肉炖烂的速度。但是炖羊肉的时候千万不能加醋。因为羊肉是比较滋补的，但是醋的酸味具有收敛的作用，在羊肉汤里放醋不利于人体的阳气的升发，会大大降低羊肉的温补作用。

2、八角不能放

我们在炖猪肉或者是炖牛肉时都会加一些八角，因为八角的味道比较浓郁，这样可以增加肉的香气。但是炖羊肉时是万万不能放八角的。不仅不会增加香气，反而会把羊肉中的膻味全部激发出来，使羊肉汤的膻味更重，而且汤色也会发黑。这就是为什么有句俗语说"猪不椒，羊不料"。炖猪肉不放花椒，炖羊肉不放八角。

不管是做鸡肉、牛肉还是猪肉，肯定是少不了料酒。因为料酒可以去腥提味。但是炖羊肉时也是不能放料酒的，因为羊肉会和料酒中的一些成分发生反应，等到酒精挥发后，羊肉中会有残留的酸味，导致炖出来的羊肉汤不鲜，羊肉也会发柴。所以料酒也是不能放的。

在炖羊肉时，不要单独炖，需要加一些配菜，比如白萝卜就非常适合。不仅可以减少膻味，还能够解腻，喝起来更加爽口。

羊肉本身的膻味就比较重，想要减少膻味，就一定要多次清洗，将羊肉中的血水清洗干净，然后冷水下锅进行焯水处理，将灰黑色的浮沫撇干净。这样再进行炖煮，膻味会小很多。

虽然羊肉不适合加八角这样香味特浓郁的香料，但是小茴香和白芷却和羊肉很搭。可以加入适量的小茴香和白芷，这样能够减少羊肉的膻味，能够增加独特的香味，让羊肉汤更好喝。

炖羊肉时，这3味料是大忌，不然羊肉越炖膻味越大，汤色越黑。大家好，我是吃货一粒ju，每天分享美食知识与技巧，欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。

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