一碗螺蛳粉，
臭、辣、鲜、香、酸、烫、爽齐聚一堂，
刺激着我们的味蕾。
一尝抓人胃，
二尝夺人心，
三尝夺人魂，
简直欲罢不能。
我们中国人多螺蛳粉的热爱，
大概只有0次和无数次的区分。
自从认识了螺蛳粉后，
就是咬死了一个道理，
让人欲罢不能的食物，不一定都是香喷喷的！
螺蛳粉爱好者，因它如痴如狂，
听起来就一个字绝！
网红一姐螺蛳粉C位出道
螺蛳粉最早起源于20 上世纪70年代末的柳州夜市。嗦粉和嗍螺 是柳州人长久以来的传统，于是有些夜市商家就把这两种东西放在一起卖，随之慢慢地加入了热腾腾的螺蛳汤底，螺蛳粉的雏形就渐渐形成了。
最初只在地方上受欢迎的小吃，在2012年却作为柳州特色小吃登上纪录片《舌尖上的中国》，于是螺蛳粉店面也开始走出柳州，走向全国，掀起了全民美味打卡的新风潮。
近年来，走遍中国、食在八方、康熙来了等知名美食和娱乐节目纷纷推出螺蛳粉专场。形成了螺蛳粉带网红的现象，2020年以来，螺蛳粉的热度持续走高。
正所谓，物红是非多。吃货间不断争议自带的新闻点更是放大了螺蛳粉的话题性，褒贬说法也越来越多。其中，健康当属人们最关心的话题，有人说吃了螺蛳粉会致癌，是真的吗？
螺蛳粉真的会致癌吗？
很多人可能会认为，这东西臭臭的，不知道是添加了什么东西，指定对身体有害！
其实，螺蛳粉的臭味在于它的一种配料：酸笋。酸笋需要进行腌制，在经密闭自然发酵后，蛋白质中半胱氨酸分解释放出臭鸡蛋气味的硫化氢，以及粪臭素等物质共同作用，螺蛳粉的臭味灵魂就出来了！所以说，螺蛳粉的臭味还真不是添加了什么见不得人的东西。
不得不承认的是，酸笋作为腌制类食物，自然难免会产生亚硝酸盐。但亚硝酸盐也不是洪水猛兽，人家也是也是一种合法的食品添加剂，大家不必谈亚硝酸盐就色变。
其实亚硝酸盐本身不致癌，在特定条件下亚硝酸盐会与蛋白质中的二级胺结合变成强致癌物亚硝胺。
最重要的是，抛开剂量谈毒性都是耍流氓！世界卫生组织将人体每日允许摄入的亚硝酸盐量定为0.07毫克／千克，也就是说，一个体重60千克的成年人，每天摄入的亚硝酸盐不超过4.2毫克就没有安全风险，并且人体会引起中毒的亚硝酸盐量为300~500毫克。
可见，只要不是经常吃、大量吃，一般是不会威胁身体健康甚至是有致癌风险的！
螺蛳粉的鲜味，好像趁热吃才更香，甚至有的小吃货们被烫得嘴巴掉一层皮……如果顿顿吃过烫螺蛳粉，那就可能会给身体埋下癌症隐患！
饮食过烫（65 ℃ 以上会造成烫伤）甚至有致癌风险，主要是由于长期吃烫食，会对食道和胃部造成反复刺激，引发炎症。偶尔烫伤，黏膜倒是还可以自我修复。
长期反复烫伤的食道和胃壁，可能会出现食管溃疡，胃溃疡等，发生不良修复的几率增加，进而导致癌变！
另外，螺蛳粉里添加的大量的盐（高钠）、高油、油炸的花生等（高热量），对我们的身体健康就不太友好了，一旦因过量食用螺蛳粉发生肥胖，高血压、高血脂等心脑血管疾病甚是是癌症就可能随之而来！
所以，
小吃货们注意力啦：
螺蛳粉好吃，
可不要贪吃哦！
少吃怡情，
多吃伤身！
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