带鱼属于海鱼，有很重的海水腥的味道，如果处理不好让吃带鱼的人很难下口，更别说喜欢吃了。但是带鱼有着极高的营养价值，是一种高脂鱼类，含有蛋白质、脂肪、维生素B1和B2等
香酥带鱼
微量元素，并且有着补气、养血、健脾开胃之功效。带鱼的做法有很多种，一般常见的制作方法有香煎带鱼，红烧带鱼，香酥干炸带鱼等，今天咱们重点说说香酥干炸带鱼的制作方法：
香酥带鱼
炸好的带鱼装盘撒上孜然或者辣椒粉味道更佳。
香酥带鱼
第一：把带鱼去头，用清洁球把鱼鳞清洗干净备用，带鱼的鱼鳞腥味更重；
洗净的带鱼
第二：斜刀把带鱼剁成5厘米左右的菱形块；
菱形块
第三：把葱姜切成粒，八角和花椒各5克；
备料
第四：把调料放进带鱼里面撒上少许盐和适量的料酒或者高度白酒去腥，腌制8小时左右；
腌制
第五：要好的带鱼捡出来，不要料渣，表面均匀的裹上脆炸粉（脆炸粉的配比，250克面粉，30克小麦淀粉，泡打粉5克，混合均匀备用）；
裹粉
第六：裹好的形状是这样的。放10分钟左右再炸，免得上面的粉脱落；
吸收水份
第七：锅内烧油，大概七成热，手放在油表面5公分高有微微烤手的感觉即可炸带鱼；
炸制
炸好的带鱼，最后复炸一次，口感更酥脆，喜欢吃辣椒的可以放一些辣椒粉。
喜欢吃带鱼的朋友可以试着做，有不明白的可以私信我，也可以提出宝贵意见，共同学习进步！
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