癌症一直以来都是闻癌色变的存在。不管医疗水平怎么进步，最终无法摆脱人们对癌症的恐惧。

说到癌症，大家首先想到的应该就是肺癌、肝癌、胃癌，这3种癌症也是目前发病率最高、死亡率最高的癌症，今天我们就一起来看看胃癌。

我国胃癌的发病率是全国第一。2020年世界卫生组织发布了全国新发胃癌的病例，全球新发病例有100万，而我国新发胃癌病例超过50万。

为什么我国胃癌发病率是全球第一?

01我国对幽螺旋杆菌不够重视

调查发现，全球有50万左右的胃癌患者发病原因和幽门螺杆菌有关，尤其是发展中国家，幽门螺杆菌的感染率可达到50%～80%。然而我国的50万新发胃癌病例中有25万多的胃癌患者都和幽门螺杆菌感染有关研究发现，感染幽门螺杆菌的途径和生活习惯、经济发展等因素有关。

此外，日本、韩国、美国等国家明确规定到达一定年龄需要筛查幽门螺杆菌的感染，而我国则是自主选择，居民可以根据自身的情况而定。

02饮食习惯的不同

我国饮食习惯和其他国家有着一定的区别。如：日本、韩国的饮食都比较清淡，比较偏向于清蒸；而我国更偏向于红烧。红烧的过程中很容易出现高盐食物，长期食用会对胃粘膜造成损伤，出现胃萎缩、胃溃疡等等疾病，甚至还可能诱发胃癌。

另外，我们非常倾向于腌制和熏烤类的食物。腌制食品中含有大量的亚硝酸盐。而亚硝酸盐早被世界卫生组织列为一级致癌物；此外熏烤类的食物中含有苯并芘和丙烯酰胺等物质，长期摄入都有可能会导致致癌。

此外，根据2020年全球癌症统计数据显示，我国不仅胃癌的发病率是全球第一，肝癌、食管癌的发病率同样位于世界首位。

为何癌症会如此偏爱中国人

哈佛大学研究团队，对我国的健康与营养调查数据进行研究发现，我国消化道肿瘤发病率之所以能首居第一，和平时的不良生活习惯有关。

·抽烟

抽烟是导致我国消化道肿瘤首居第一的主要原因，2011年的新发消化道肿瘤中有17万病例和吸烟有关，研究发现，长期吸烟会诱发肺癌、口腔癌、食管癌、乳腺癌等等。

·喝酒

2011年，我国有8万例消化道肿瘤患者平时有喝酒的习惯。研究发现，长期喝酒会诱发胃癌、肝癌、食管癌等等。

·饮食

饮食的不健康也是我国消化道肿瘤位居第一的主要原因。2011年我国有9.5万新增病例和饮食习惯有关。不健康的饮食不仅会增加患肠癌、胃癌、乳腺癌、前列腺癌，还会增加患心脑血管疾病。

·肥胖

除了饮食习惯，过于肥胖也是增加患消化道肿瘤的原因之一。2011年，有12万新增的癌症患者和肥胖有关。因此建议大家每天花费30分钟的时间运动运动。

其实，不仅哈佛大学研究团队发现我国消化道肿瘤疾病和生活习惯有关，《柳叶刀》也针对消化道肿瘤患者的饮食进行研究已指出，饮食的不健康和癌症有着直接的联系。

既然消化道肿瘤的发病率和不良饮食有关，那就说明是可以预防的，南京医科大学沈洪兵院士团队也曾在《柳叶刀》上发布预防降低胃癌发病率的方法。我们可以将院士的饮食建议归类成两远离一选择。

·两远离

远离腌制食品

想要降低患胃癌的风险，则需要我们远离腌制食品，如：咸鱼、火腿、腊肉、咸菜等等。这类食品不仅含盐量高，在储备的过程中极易发生变质，从而产生黄曲霉素。不管是高盐里的亚硝酸盐，还是变质后产生的黄曲霉素都会增加患癌症的风险，尤其是高盐食物，会直接对胃粘膜造成刺激。

远离烟酒

通过上述的研究数据发现，吸烟喝酒时引发胃癌的主要因素。因此将要降低患胃癌的风险，首先需要我们戒烟戒酒。长期喝酒，就算不会立即诱发癌症，但是随着抽烟年限的延长，会直接影响到吸烟者的寿命。

与此同时，日本对胃癌患者的基因进行研究发现，有喝酒习惯的人会增加患胃癌的风险，因为长期喝酒会使人体基因发生病变，从而增加患病风险。

·一选择

选择新鲜果蔬

大家平时的饮食可以多吃一些新鲜的水果和蔬菜，如：猕猴桃、橙子、柚子、小青菜、西红柿等等。这些食物中含有丰富的维生素，对于胃粘膜的修复有一定的帮助作用；此外，想要降低患癌症则需要少吃红肉（猪肉、牛羊肉），多吃白肉（海鲜、鱼类）。

总结：虽然我国是癌症的高发国家，但是经研究发现，癌症是可预防可控制的，只要大家平时可以严格把控自己的饮食、生活习惯，提高体检意识，或许可以降低癌症的发病率。