很多减肥瘦身和爱好健身的人都会选择鸡蛋作为主要摄入，还有一些减肥法就是利用鸡蛋来减肥的，比如我们之前那篇《减肥那些事儿：你用过哪种减肥法？》的鸡蛋减肥法。

但是，在很多人心中，鸡蛋是胆固醇含量比较高的食物，这么多年我们受到的教育就是：每天吃鸡蛋不能超过两个，多吃会导致血脂升高等等等等。

一些老师和医生也说，一个鸡蛋里含有200毫克胆固醇，而人体每天摄入的胆固醇不能超过300毫克，所以，一天一个鸡蛋就够了，最多不能超过两个，不然胆固醇会过高，在血管壁堆积后诱发心血管类疾病。

鸡蛋说：怪我咯？

鸡蛋每天不能吃超过两个这个观点如此根深蒂固，以至于现在还广为流传。

事实上，随着科学研究的进步，这个观点已经发生了巨大的改变。

首先，血液中的低密度脂蛋白胆固醇（LDL），并不是最后都造成血管动脉粥样硬化，只有密度大、被氧化的LDL，才能在血管壁内诱发炎症反应，造成血管壁动脉粥样硬化，LDL就是平常说的坏胆固醇。

其次，血清中的胆固醇只有15%来自饮食，另外85%靠自身合成。人体可以反馈调节，让胆固醇维持在稳定的水平。因此，膳食中摄入的胆固醇，对血清胆固醇水平并不能产生明显影响。

再者，饮食中摄入的多不饱和脂肪酸，可以增加高密度脂蛋白胆固醇（HDL），而它能清理血管壁上的LDL，所以被称为血管清道夫，是好胆固醇。

天使清道夫VS恶魔堵血管

既然鸡蛋中的胆固醇不再被视为虎狼之辈，那一天到底能吃几个鸡蛋呢？

鸡蛋除了胆固醇还具有饱和脂肪酸，而我们每天的饱和脂肪酸不应超过总热量的10%，所以估算如下：

每天总热量是2000大卡的话，10%就是200大卡，1g脂肪产热9大卡，一天摄入的饱和脂肪酸最多是200/9=22.2g。

而一个鸡蛋含有的饱和脂肪酸是1.6g，22.2÷1.6=14.1。

就是说，如果饱和脂肪酸都由吃鸡蛋提供的话，那鸡蛋不能超过14个。

考虑到我们还会从其他食物中摄入饱和脂肪酸，那一天吃7个鸡蛋肯定是没问题的。

需要注意的是，鸡蛋的热量应计算进每日总热量。一个煮蛋的热量约为80大卡，一个煎蛋或炒蛋的热量约为90大卡。

所以，想减肥想健身的朋友，可以放心通过吃鸡蛋来实行高蛋白质低碳水的饮食。